عنوان

تولید و ارزیابی خواص نانولیپوزوم‌های حاوی ترکیب نوتریستیکال(غذا-دارو)گاما اوریزانول

Number

‭۹۱۳۷پ‬

.Language of Text, Soundtrack etc

per

Title Proper

تولید و ارزیابی خواص نانولیپوزوم‌های حاوی ترکیب نوتریستیکال(غذا-دارو)گاما اوریزانول

First Statement of Responsibility

/زهرا محمد حسنی

Name of Publisher, Distributor, etc.

: دانشکده پردیس بین المللی ارس

Specific Material Designation and Extent of Item

‮‭۱۳۴‬ص‬

Text of Note

چاپی

Text of Note

بصورت زیرنویس

Dissertation or thesis details and type of degree

کارشناسی ارشد

Discipline of degree

رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی

Date of degree

‮‭۱۳۹۱/۰۸/۱۰‬

Body granting the degree

تبریز

Text of Note

گامااوریزانول که به عنوان یک ترکیبی غذا- دارو شناخته می‌صشود، شامل چندین نوع فرولات‌صهای فیتواسترول‌صهای مستخرج شده از روغن سبوس برنج می‌صباشد و می‌صتواند به عنوان آنتی‌صاکسیدانی طبیعی، برای بهبود پایداری مواد غذایی بکار رود .اما کاربرد آن در مواد غذایی به علت حلالیت کم در آب، دسترسی زیستی پایین، ناپایداری و حساسیت به اکسیداسیون محدود می‌صباشد .نانوانکپسولاسیون به عنوان تکنیکی مؤثر برای مقابله بر محدودیت‌صهای کاربردی این ترکیب چربی دوست محسوب می‌صشود .انکپسولاسیون آنتی‌صاکسیدان‌صها و دیگر ترکیبات نوترسیتیکال در نانوحامل‌صهای لیپیدی، موجب افزایش دسترسی زیستی، رهایش کنترل شده و پایداری بالاتر آن‌صها در مواد غذایی می‌صگردد .لیپوزوم‌صها یا وزیکول-های) گویچه (لیپیدی از تجمع مولکول‌صهای آمفی‌صفیلیک مانند لیپیدهای قطبی در دیسپرسیون آبی ساخته شده و تمایل به تولید غشاهای دو لایه‌صای دارند .هدف از انجام این پژوهش، تولید سیستم نانولیپوزومی حاوی آنتی‌صاکسیدان گامااوریزانول با استفاده از روش حرارتی اصلاح شده می‌صباشد .در این روش از حلال پلی اتیلن گلیکول به جای حلال‌صهای سمی جهت محلول سازی گامااوریزانول و تولید سیستم لیپوزومی پایدار بدون کلسترول‌ص‍ استفاده شد .آزمون‌صهای‮‭FTIR‬ ،‮‭DSC‬ ، تعیین اندازه ذرات، کارایی انکپسولاسیون، پتانسیل زتا، آزمون میکروسکوپی، کدورت و خواص رئولوژیکی نیز برای تعیین خواص فیزیکوشیمیایی آن‌صها انجام گرفت .نتایج‮‭FTIR‬ ، نشان داد که لسیتین و گامااوریزانول از طریق پیوند فیزیکی ضعیفی در ارتباط با هم قرار گرفتند و هیچ برهمکنش شیمیایی قوی بین آن‌صها صورت نگرفته است .در نمودار ترموگرام ‮‭DSC‬ مربوط به لیپوزوم‌صهای حاوی گامااوریزانول، پیک مربوط به گامااوریزانول حذف شده و دمای ذوب آن در مقایسه با دمای ذوب لسیتین کاهش یافت که نشان دهنده این است که گامااوریزانول به صورت مولکولی در لیپید پخش شده و درجه فشردگی و نظم بلورها را کاهش داده است .با توجه به نتایج آزمون اندازه گیری ذرات، متوسط قطر حجمی و توزیع اندازه ذرات) اسپن (به ترتیب در محدوده‮‭۹۰ - ۱۱۰‬نانومتر و‮‭۶۹/۰ - ۹۰/۰‬بودند و تغییر در غلظت لسیتین در دامنه‮‭۱۵۰ - ۱۰۰۰‬میلی گرم تفاوتی در اندازه ذرات نانولیپوزوم‌صهای حاوی گامااوریزانول ایجاد نکرد .افزودن گامااوریزانول، منجر به کاهش اندازه ذرات نانولیپوزوم‌صها تا ‮‭۷۴‬ نانومتر شد .افزودن پلی اتیلن گلیکول منجر به کاهش پتانسیل زتای منفی از‮‭۷/۶۱‬ - به‮‭۴/۱۹‬ - میلی ولت شد و پایداری ذرات ناشی از دافعه استری ایجاد شده توسط پلی اتیلن گلیکول بود .کارایی انکپسولاسیون و بارگیری گامااوریزانول در حدود‮‭۳/۶۰‬ ص‍ و ‮‭۷/۱۵‬ گزارش شدند و درصد انکپسولاسیون با افزایش غلظت لسیتین تا ‮‭۳/۸۴‬ افزایش یافت .تغییر ناچیزی در اندازه ذرات و کارایی انکپسولاسیون نمونه‌صها در غلظت‌صهای متفاوت لسیتین ‮‭(۳‬ ، ‮‭۵‬ ، ‮‭۱۰‬ و( ‮‭۲۰‬، صدر طی مدت زمان نگهداری در دمای ص‍ ‮‭۴‬مشاهده شد .این نتایج نشان می‌صدهد که نمونه‌صهای تولید شده با روش اصلاح یافته حرارتی پایدار بودند .در تصاویر مربوط به میکروسکوپ الکترونی روبشی دیده شد که ذرات حالت کروی داشتند و اندازه آن‌صها در حد نانومتر بود .با افزایش غلظت لسیتین، کدورت سیستم افزایش یافت .با توجه به نتایج آزمون رئولوژیکی، دیده شد که با افزایش غلظت لسیتین، ویسکوزیته سیستم نیز افزایش پیدا کرد و محلول‌صهای لیپوزومی در تمامی غلظت‌صهای لسیتین دارای رفتار نیوتنی بودند .نمونه‌صهای نگهداری شده در دمای ص‍ ‮‭۴‬ویسکوزیته پایین‌صتری نسبت به نمونه‌صهای نگهداری شده در دمای اتاق صداشتند .در آزمون روبش فرکانس، نمونه‌صهای نگهداری شده در دمای ص‍ ‮‭۲۵‬به مدت ‮‭۱‬ ماه، مدول افت، مدول ذخیره و ویسکوزیته کمپلکس بالاتری نسبت به نمونه نگهداری شده در دمای ص‍ ‮‭۴‬صداشتند .این نتایج نشان داد که دمای نگهداری بر ویژگی‌صهای فیزیکی دیسپرسیون‌صهای کلوئیدی مؤثر است .وقتی که لیپوزوم‌صها در دو دمای مختلف ‮‭(۴‬ و ‮‭۲۵)‬ نگهداری می‌صشوند، می‌صتوان بیان کرد که دمای ‮‭۴‬ درجه سانتی‌صگراد بهترین دما برای نگهداری لیپوزوم‌صها می‌صباشد

Text of Note

‮‭oryzanol bearing nanoliposome by using simple modified thermal method. In this method, by using PEG ۴۰۰, as a cosolvent and nonionic surfactant instead of toxic solvents, stable systems can be produced for different applications. It is also possible to produce stabilized nanoliposomes without using of cholesterol in nanoliposomes formulation. Then the prepared samples were tested in terms of FTIR, DSC, particle size, zeta potential, SEM, turbidity and rheological properties to determine their physicochemical properties. FTIR results demonstrated that no formation of chemical bond was found-structures. The primary objective of this research work is preparation of stable gamma-based carrier systems improves their bioavailability, targetability release and increase its stability in food materials. Liposomes or lipid vesicles are aggregates formed from aqueous dispersions of amphiphilic molecules such as polar lipids that tend to produce bilayer-solubility, low bioavailability, instability and susceptiblity to oxidative degradation. The nanoencapsulation technology can be used to partially overcome the practical limitations of this lipophilic compound. Studies have shown that the encapsulation of antioxidants and other nutraceutical compounds in lipid-oryzanol has been proposed as a natural antioxidant to improve the stability of food product. However, the application of GO in food systems has been limited because of its poor water-oryzanol (GO), is known to be a nutrecutical compound, that is composed of a mixture of phytosteryl ferulates, extracted from rice bran oil. Gamma-Gamma‬ص‍‮‭oryzanol nanoliposomes with different lecithin concentrations (۳ , ۵ , ۱۰ and ۲۰ ) were observed, when they were preserved in refrigerator, suggesting good stability of liposomal delivery system. The scanning electron microscopy micrographs of liposomes indicate spherical morphologies and sizes in the nanodimensions. Maximum turbidity belonged to the high concentration of lecithin. Investigating the rheological properties of nanoparticles showed that increasing the lecithin concentration causes the increase in the viscosity of aqueous solution containing nanoliposomes. The flow curve displayed Newtonian flow characteristics. It is seen that samples stored at ۴ have lower viscosity than those stored at room temperature. The samples stored at ۲۵ showed an increase in the storage modulus, loss modulus and complex viscosity, while the samples stored at ۴ showed a decrease of these parameters. These results also reveal the effect of storage temperature on the physical properties of colloidal dispersions. When liposomes were incubated at two different temperatures (۴ and ۲۵), ۴ appears to be a right temperature for the storage of liposomes-۰.۰۷), respectively. Increasing in lecithin concentration caused the increasing of encapsulation efficiency up to ۸۴.۳ . The little changes in size and entrapment efficiency of gamma۱.۵۲), and ۱۵.۷ (oryzanol entrapment efficiencies and loading capacity obtained by spectrophotometry were ۶۰.۳ (-oryzanol, a hydrophobic compound to the phospholipid vesicles decreased their average diameter up to ۷۴ nm. The incorporation of PEG۴۰۰ into the PC bilayer decreases the negative zeta potential from ۶۱.۷ to ۱۹.۴ mV. Therefore, the stability of this liposome suspension is mainly attributable to steric stabilization. -۱۰۰۰ mg did not affect the size of particles. The addition of - ۰.۹۰, respectively. Changes in lecithin concentration in the range of ۱۵۰-۱۱۰ nm, and ۰.۶۹-oryzanol was completely embedded inside the lipid matrix of nanoliposomes. The decrease in melting temperature of nanoparticle compared with the bulk can be attributed to the incorporation of guest solubilizer molecules into the crystalline lattice of the lipid leading to the formation of less ordered crystal. The results of particle size show that size distribution (span) were in the range of ۹۰-oryzanol peak, indicating that gamma-oryzanol showed complete absence of gamma-oryzanol and liposome materials were combined through physical interaction. The melting endotherm of gamma-. The gamma‬

محمد حسنی، زهرا

قنبرزاده، بابک، استاد راهنما

همیشه، حامد، استاد راهنما

رضایی مکرم، رضا، استاد مشاور

Public note

سیاه و سفید

نمایه‌سازی قبلی