عنوان

Lebensmittelanalytik

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9783540625131

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Lebensmittelanalytik

[Book]

Grundzüge, Methoden, Anwendungen ; mit 24 Tabellen

Reinhard Matissek ; Gabriele Steiner

3., vollst. überarb. Aufl.

New York

Springer

2006

XIV, 408 S.

Ill., graph. Darst.

24 cm

Springer-Lehrbuch

Das vorliegende Anleitungs- und Praktikumsbuch zur Lebensmittelanalytik stellt die ausführliche Beschreibung der Analysenmethoden anhand zahlreicher Anwendungsbeispiele in den Vordergrund. Die zur Durchführung der Analysen notwendige instrumentelle Ausrüstung findet sich in jedem lebensmittelanalytischen Laboratorium. Die analytisch-instrumentellen Grundlagen werden in einem zusammenfassenden Kapitel im Anhang behandelt. Im Anhang finden sich weiterhin Abkürzungen, Akronyme, Symbole und Konstanten. Das Buch ist für Studierende und für Praktiker in Labor und Betrieb als Anleitung und Nachschlagewerk gleichermaßen geeignet. TOC:Inhalt: Allgemeine Bestimmungen in Lebensmitteln.- Fette und Fettbegleitstoffe.- Proteine, Peptide, Aminosäuren.- Kohlenhydrate.- Spezielle Inhaltsstoffe.- Zusatzstoffe.- Schadstoffe, Rückstände und Kontaminanten.- Anhang

Lebensmittelanalyse

Lebensmittelanalyse-- Methode, Lehrbuch.

Lebensmitteluntersuchung

Lebensmitteluntersuchung, 0 Gesamtdarstellung.

Matissek, Reinhard, 1952-

Steiner, Gabriele

20201204031039.0

[Book]

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