عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
کتابخانه
محل استقرار
IR
۴۸۰پ
فارسی
IR
بررسی میکروبیولوژی انواع ساندویچ و آبمیوه عرضه شده در سطح شهر کاشان در سال ۱۳۷۷
[پایان‌نامه]
/مسعود عطوفی نیا
[بی جا]
دانشگاه علوم پزشکی کاشان - دانشکده پزشکی
، ۱۳۷۸
۸۵ص.
چاپی
دکترای پزشکی
دانشگاه علوم پزشکی کاشان - دانشکده پزشکی
غذاهای خیابانب‌ی عبارتنداز:ازانواع غذاها و یا نوشابه هایی که بطور آماده برای خوردن (Ready To Eat)توسط دستفروشان و مغزه داران در خیابانها و مراکز پرجمعیت شهر تهیه و عرضه می شوند.این غذاها سهم مهمی را در تامین انرژی موردنیاز روزانه افراد دارند.در این پژوهش آلودگی میکروبی انواع ساندویچ و آب میوه عرضه شده در سطح شهر کاشان را مورد بررسی قرار دادیم . از تعداد ۱۲ مغتزه عرضه ساندویچ و ۱۴ مغازه عرضه آب میوه که بصورت تصادفی انتخاب شده بودند.پس از تکمیل فرم اطلاعاتی شماره یک (پیوست)در شرایط استریل نمونه برداری کرده و نمونه هارا جهت انجام آزمایشات مربوطه به آزمایشگاه کنترل مواد غذایی بهداشتی دانشگاه ارسال کردیم تا با روشهای استاندارد مورد ارزیابی قرار گیرند.بر اساس نتایج بدست آمده ۳۳/۳۳درصدساندویچ های سوسیس قابل مصرف و ۶۶/۶۷درصد غیر قابل مصرف بودند.۱۵درصد ساندویچ های همبرگر و کباب لقمه قابل مصرف و ۸۵درصد غیر قابل مصرف بودند.۱۵/۳۹درصد ساندویچ های کالباس قابل مصرف ۸۴/۶۱درصد مابقی غیر قابل مصرف بودند.بر این اساس ۱۳/۳۳درصد ساندویچ های خوراک قابل مصرف و ۸۶/۶۷ درصدغیر قابل مصرف بودند.۱۸/۱۸درصدساندویچ های مرغ قابل مصرف و ۸۱/۸۲درصد غیر قابل مصرف بودند.طبق نتایج بدست آمده :۱۰۰درصدساندویچ های مغز غیر قابل مصرف بودند.و ۱۰۰درصد پیتزاهای مورد مطالعه قابل مصرف بودند.۱۰۰درصد آبمیوه مورد مطالعه غیر قابل مصرف بودند.با توجه به نتایج بدست آمده بر روی نمونه هایی که مورد آزمایش قرار گرفته است می توان گفت اکثر قریب به اتفاق ساندویچ ها و صدرصد آبمیوه های عرضه شده غیر قابل مصرف می باشد که می تواند عوارض وخیمی را برای مصرف کنندگان به همراه داشته باشد . امید است با توجه به نتایج این تحقیقات بتوانیم راهکارهای مناسب در جهت اصلاح این معضل بهداشتی برداریم
بهداشت مواد غذایی - کاشان
مسمومیت غذایی - عفونتهای استرپتوکوک
مسمومیت غذایی - استافیلوکوک
میکروب شناسی - مواد خوراکی
آلودگی موادغذایی - کاشان
میکروب شناسی مواد غذایی - انواع
آلودگی مواد غذایی - ساندویچ
آلودگی مواد غذایی - آب میوه
عطوفی نیا، مسعود
تقی زاده، محسن، استاد راهنما
ایران
پ۴۸۰،۱۳۷۸،۲
نمایه‌سازی قبلی
p
TF
1
a
Y
