عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TX651 .T36813 2009
TX651
.
T36813
2009
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
0231144660 (hard cover : alk. paper)
شابک
0231513534 (e-book)
شابک
9780231144667 (hard cover : alk. paper)
شابک
9780231513531 (e-book)
شماره کتابشناسی ملی
شماره
b411034
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Building a meal :
نام عام مواد
[Book]
ساير اطلاعات عنواني
from molecular gastronomy to culinary constructivism /
نام نخستين پديدآور
Hervé This ; translated by Malcolm DeBevoise
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
New York :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Columbia University Press,
تاریخ نشرو بخش و غیره
2009
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
xiii, 135 p. :
ساير جزييات
ill. ;
ابعاد
21 cm
فروست
عنوان فروست
Arts and traditions of the table
يادداشت کلی
متن يادداشت
Includes index
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
Hard-boiled egg with mayonnaise -- Simple consommé -- Leg of lamb with green beans -- Steak and french fries -- Lemon meringue pie -- A new kind of chocolate mousse
بدون عنوان
0
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
Considering six bistro favorites, Hervé This isolates the exact chemical properties that tickle our senses and stimulate our appetites. More important, he identifies methods of culinary construction that appeal to our memories, intelligence, and creativity
عنوان قراردادی
عنوان قراردادي
Construisons un repas.
زبان(وقتي جزئي از عنوان قراردادي باشد)
English
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Cooking
موضوع مستند نشده
Cooking, French
موضوع مستند نشده
Food habits-- France
موضوع مستند نشده
Molecular gastronomy
رده بندی کنگره
شماره رده
TX651
نشانه اثر
.
T36813
2009
نام شخص به منزله سر شناسه - (مسئولیت معنوی درجه اول )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
This, Hervé
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20091107185007.0
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
