عنوان
پدید آورنده
موضوع
رده
TP370.8
TP370
.
8
کتابخانه
محل استقرار
شابک
شابک
9789811364518
شابک
9789811364525
شابک
9789811364532
شابک
9811364516
شابک
9811364524
شابک
9811364532
شابک اشتباه
9789811364501
شابک اشتباه
9811364508
عنوان و نام پديدآور
عنوان اصلي
Advances in food processing technology /
نام عام مواد
[Book]
نام نخستين پديدآور
editors, Jingdun Jia, Donghong Liu and Haile Ma.
وضعیت نشر و پخش و غیره
محل نشرو پخش و غیره
Hangzhou, China :
نام ناشر، پخش کننده و غيره
Zhejiang University Press,
تاریخ نشرو بخش و غیره
[2019]
مشخصات ظاهری
نام خاص و کميت اثر
1 online resource :
ساير جزييات
illustrations
یادداشتهای مربوط به کتابنامه ، واژه نامه و نمایه های داخل اثر
متن يادداشت
Includes bibliographical references.
یادداشتهای مربوط به مندرجات
متن يادداشت
Intro; Contents; Contributors; 1 Innovation of Food Physical Processing Technology in China; 1.1 Introduction; 1.2 Development of Innovative Food Physical Processing Technology in the World; 1.2.1 High-Pressure Processing (HPP); 1.2.2 Microwave; 1.2.3 Irradiation; 1.2.4 Ultrasound; 1.2.5 Pulsed Electric Field (PEF); 1.2.6 Cold Plasma; 1.3 Innovation of Food Physical Processing Technology in China; 1.3.1 Scientific Research in China; 1.3.2 Research Platform and Future Development; References; 2 The Basic Concept and Research Progress of Food Physical Processing
متن يادداشت
2.1 The Birth of Interdisciplinary Food Physical Processing2.2 Basic Structure of Physical Food Processing Technology; 2.3 Research Progress of Several Typical Physical Food Processing Applications; 2.3.1 Ultrasonic-Assisted Enzymatic Hydrolysis of Protein; 2.3.2 Ultrasonic-Assisted Fermentation; 2.3.3 Ultrasonic-Assisted Extraction; 2.3.4 Ultrasonic Cleaning; 2.3.5 Ultrasonic Degradation of Polysaccharides; 2.3.6 Ultrasonic-Assisted Transesterification of Triglycerides; 2.3.7 Ultrasonic-Assisted Osmotic Dehydration of Vegetables; 2.3.8 Ultrasonic-Assisted Aging of Vinegar
متن يادداشت
2.3.9 Magnetic-Assisted Fermentation2.3.10 Infrared Blanching and Dehydration of Fruit and Vegetables; 2.3.11 Combined Laser and UV Irradiation Breeding of Microorganism; 2.3.12 Pulsed Light Processing of Food; References; 3 Green Separation Technology in Food Processing: Supercritical-CO2 Fluid Extraction; 3.1 Introduction; 3.2 "Green" Separation Process Design; 3.2.1 Technical Requirements for a Separation System; 3.2.2 Food Quality and Separation Systems; 3.2.3 Scaling Up Technology for Industrial Production; 3.3 Supercritical-CO2 Fluid Extraction
متن يادداشت
3.3.1 Principles and Properties of Supercritical Fluid Extraction3.3.2 Process Systems; 3.4 Applications in Food Industry; 3.4.1 Extraction of Bioactive Compounds; 3.4.2 Fractionation of Flavors and Fragrances; 3.4.3 Cholesterol Free Food Products; 3.4.4 Separation of Spices and Essential Oils; 3.4.5 Decaffeination of Coffee and Tea; 3.4.6 Fish Oil Concentration; 3.5 Summary; References; 4 Power Ultrasound for Extraction and Modification of Polysaccharides from Medicinal Fungi; 4.1 Introduction; 4.2 The Physics and General Applications of Ultrasound
متن يادداشت
4.3 Cavitation and Consequences Induced by Power Ultrasound in Liquid Media4.4 Ultrasonic Devices and Power Measurements; 4.5 Ultrasound-Assisted Extraction of Natural Products; 4.6 Ultrasound-Assisted Extraction of Polysaccharides from Medicinal Fungi; 4.6.1 Bioactivities of Polysaccharides from Edible and Medicinal Fungi; 4.6.2 Factors and Effects of Power Ultrasound on the Extraction of Polysaccharides; 4.6.3 Procedural Characteristics and Kinetic Models of UAE; 4.7 Ultrasonic Polymer Degradation; 4.7.1 Characteristics and Mechanisms of Ultrasonic Polymer Degradation
بدون عنوان
0
بدون عنوان
8
بدون عنوان
8
بدون عنوان
8
بدون عنوان
8
یادداشتهای مربوط به خلاصه یا چکیده
متن يادداشت
This book introduces readers to essential advances in the application of physical processing technology in food processing that have been made in recent years. It analyzes and describes the application of Power Ultrasound, Pulsed Electric Field, Supercritical-CO2, and Infrared Heating in the contexts of food sterilization, extraction, modification, drying and safety control. Covering all aspects of food physical processing, from basic principles to the latest technological developments, it offers a valuable application guide for food engineers and food researchers alike.
یادداشتهای مربوط به سفارشات
منبع سفارش / آدرس اشتراک
Springer Nature
شماره انبار
com.springer.onix.9789811364518
ویراست دیگر از اثر در قالب دیگر رسانه
عنوان
Advances in food processing technology.
شماره استاندارد بين المللي کتاب و موسيقي
9789811364501
موضوع (اسم عام یاعبارت اسمی عام)
موضوع مستند نشده
Food industry and trade-- Technological innovations.
موضوع مستند نشده
Food industry and trade.
موضوع مستند نشده
Food industry and trade-- Technological innovations.
موضوع مستند نشده
Food industry and trade.
موضوع مستند نشده
TECHNOLOGY & ENGINEERING-- Food Science.
مقوله موضوعی
موضوع مستند نشده
TDCT
موضوع مستند نشده
TDCT
موضوع مستند نشده
TEC-- 012000
رده بندی ديویی
شماره
664
.
07
ويراست
23
رده بندی کنگره
شماره رده
TP370
.
8
نام شخص - (مسئولیت معنوی برابر )
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Jia, Jingdun
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Liu, Donghong
مستند نام اشخاص تاييد نشده
Ma, Haile
مبدا اصلی
تاريخ عمليات
20200823233318.0
قواعد فهرست نويسي ( بخش توصيفي )
pn
دسترسی و محل الکترونیکی
نام الکترونيکي
مطالعه متن کتاب اطلاعات رکورد کتابشناسی
نوع ماده
[Book]
اطلاعات دسترسی رکورد
تكميل شده
Y
