عنوان

بیوسنتز فیلم کامپوزیتی از نانوذرات آگار - نقره تحت پلاسما و عصاره اوﺳﯿﻤﻮم ﺑﺎزیلیکوم ال جهت پوشش و ماندگاری کیوی رقم هایوارد

شماره

پ۲۹۱۲۳

زبان متن نوشتاري يا گفتاري و مانند آن

per

عنوان اصلي

بیوسنتز فیلم کامپوزیتی از نانوذرات آگار - نقره تحت پلاسما و عصاره اوﺳﯿﻤﻮم ﺑﺎزیلیکوم ال جهت پوشش و ماندگاری کیوی رقم هایوارد

نام نخستين پديدآور

فریبرز حیدری

نام ناشر، پخش کننده و غيره

فیزیک

تاریخ نشرو بخش و غیره

۱۴۰۲

نام خاص و کميت اثر

۱۳۲ص.

مواد همراه اثر

سی دی

جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن

کارشناسی ارشد

نظم درجات

نانوفیزیک

زمان اعطا مدرک

۱۴۰۲/۰۶/۱۸

متن يادداشت

: صنعت غذایی امروزه با چالش¬های جدیدی از نظر پایداری و پیامدهای بهداشتی روش¬های بسته بندی و فرآوری مواجه است. مصرف کنندگان با توجه به تمایل خود به مصرف محصولات جدید و طبیعی همراه با تغییر در سبک زندگی، به دنبال محصولات غذایی¬ هستند که کمتر فرآوری شده، ماندگاری طولانی¬تری داشته و در طول نگهداری از ویژگی¬های تغذیه¬ای برخوردار باشند. این الزامات نشان دهنده چالش¬های واقعی در هنگام برخورد با محصولات غذایی بسیار فاسدشدنی در مدت زمان کوتاه همچون میوه¬ها و سبزیجات است. بنابراین، در سال‌های اخیر، پوشش‌های خوراکی به‌دلیل ظرفیت آن‌ها در بهبود کیفیت، ماندگاری، ایمنی و زیست دوستی و عملکرد محصولات اصلاح شده، به شدت توسعه یافته و مورد مطالعه قرار گرفته‌اند.حوزه تحقیقات نانوتکنولوژی به عنوان یک فناوری پیشرفته میان رشته¬ای همراه با زیست شناسی، فیزیک، شیمی، علم مواد و پزشکی در حال ظهور و بروز است. مواد نانوساختار دارای پتانسیل‌هایی در بسیاری از زمینه‌ها از جمله تشخیص بیولوژیکی، تحویل کنترل‌شده دارو، لیزر کم‌آستانه، نانو دستگاه-هایی جهت حرکت در بدن انسان، ابرکامپیوترهای کوچک، فیلترهای نوری و همچنین حسگرها هستند. کاملاً مشهود است که برخی از ترکیبات فلزی دارای خاصیت ضد میکروبی بوده و کاربرد نانوذرات به عنوان مواد ضد میکروبی در پیشگیری و درمان، تجهیزات پزشکی، صنایع غذایی و پارچه‌های نساجی در حال افزایش است. نقره از زمان‌های قدیم به دلیل ظرفیت فوق العاده¬ای که در مبارزه با طیف وسیعی از میکروارگانیسم¬های مضر دارد به عنوان یک عامل ضد میکروبی مورد استفاده قرار گرفته است و نانوذرات نقره به دلیل خواص فیزیکی و شیمیایی قابل توجهی که دارند اغلب به عنوان یک امکان چشمگیر در تهیه فیلم¬های خوراکی مطرح می¬شوند. نانوذرات نقره در تعدادی از کاربردها از جمله پانسمان¬های ضدمیکروبی، پوشش سطحی دستگاه¬های پزشکی، رنگ¬های ضد میکروبی و غیره مورد بهره برداری قرار می¬گیرند. هدف از این مطالعه، تهیه فیلم نانوذرات نقره با پشتیبانی از آگار (A-Ag NPs film) به کمک پلاسمای سرد فشار اتمسفری گاز آرگون و عصاره گیاه ریحان (اوسیموم بازیلیکوم ال) به منظور نگهداری میوه کیوی رقم هایوارد (کیوی کرکی) می¬باشد. بدین منظور برای حفظ بهتر کیفیت میوه، عواملی همچون تولید نانوذرات نقره با مورفولوژی متناسب با هدف مسئله، تعیین مقدار بهینه نقره استفاده شده در محلول اولیه و همچنین میزان پودر آگار اضافه شده به محلول نانوذرات به منظور توزیع یکنواخت نانوذرات در فیلم با هدف پوشش¬دهی بر روی میوه انجام شد. پس از انجام عمل پوشش دهی، پارامترهای مهمی در حفظ میوه همچون کاهش وزن، سفتی و فعالیت ضد میکروبی در برابر باکتری‌های بیماری‌زای اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس بررسی شدند.

متن يادداشت

Nowadays, the food industry is facing new challenges in terms of sustainability and health implications of packaging and processing methods. Considering the desire of consumers to use new and natural products along with lifestyle changes, they are looking for food products that are less processed, have a longer shelf life, and have nutritional properties during storage. These requirements represent real challenges in dealing with highly perishable food products in a short period such as fruits and vegetables. Therefore, in recent years, edible coatings have been intensively developed and studied due to their capacity to improve the quality, durability, safety, bio-friendliness, and performance of modified products.The field of nanotechnology research is emerging as an advanced interdisciplinary technology along with biology, physics, chemistry, material science, and medicine. Nanostructured materials have potential in many fields, including biological diagnosis, controlled drug delivery, low-threshold laser, nanodevices for movement in the human body, small supercomputers, optical filters, and sensors. It is quite evident that some metal compounds have antimicrobial properties and the use of nanoparticles as antimicrobial materials in prevention and treatment, medical equipment, food industry, and textile fabrics is increasing.Since ancient times, silver has been used as an antimicrobial agent due to its extraordinary capacity to fight against a wide range of harmful microorganisms, and silver nanoparticles due to their significant physical and chemical properties often used as a remarkable possibility proposed in the preparation of edible films. Silver nanoparticles are used in several applications such as antimicrobial dressings, surface coating of medical devices, antimicrobial paints, etc.The purpose of this study is to prepare silver nanoparticle film supported by agar (A-Ag NPs film) with the help of cold atmospheric pressure plasma of argon gas and basil plant extract (Ocimum basilicum L.), to preserve the kiwifruit of Hayward cultivar (Fuzzy Kiwi). For this purpose, factors such as the production of silver nanoparticles with an appropriate morphology to the purpose of the problem, determining the optimal amount of silver used in the initial solution, and the amount of agar powder added to the solution of nanoparticles were done to uniformly distribute the nanoparticles in the film with the aim of coating on the fruit, for better preserving the quality of the fruit. After coating, important parameters in fruit preservation such as weight loss, firmness, and antimicrobial activity against pathogenic bacteria Escherichia coli and Staphylococcus aureus were investigated.

عنوان گونه گون

: Biosynthesized Composite Film of Silver-Agar Nanoparticles under Plasma and Ocimum Basilicum L. Extract for Coating and Shelf Life of Hayward Kiwifruit

عنصر شناسه اي

حیدری،

ساير عناصر نام

‏فریبرز

کد نقش

تهیه کننده

عنصر شناسه اي

علی محمدی‏،

عنصر شناسه اي

کوثری نسب

ساير عناصر نام

محمد‏

ساير عناصر نام

مرتضی

تاريخ

استاد راهنما

تاريخ

استاد مشاور

عنصر شناسه اي

‏تبریز